ベトナム ロブスタコーヒーとは？アラビカとの違いと特徴

**ベトナム ロブスタコーヒーとは、コーヒーノキの一種「カネフォラ種（通称ロブスタ種）」をベトナムで栽培・精製したコーヒーのことです。世界的に主流のアラビカ種に比べて苦味とコクが強く、カフェインの含有量も多いのが特徴です。**力強い苦味と練乳の甘さを合わせる「ベトナムコーヒー」の飲み方とあわせて、その個性を見ていきましょう。

ロブスタ種とアラビカ種は何が違う？

コーヒーノキにはいくつかの原種がありますが、世界で流通するコーヒーの大半は「アラビカ種」と「カネフォラ種(ロブスタ種)」の2つです。アラビカ種は標高の高い涼しい土地を好み、華やかな酸味や香りを持つ一方、環境の変化や病害虫に弱いという弱点があります。

対してロブスタ種は、低地や高温多湿な環境でも育ちやすく、サビ病などの病害虫にも比較的強い性質を持ちます。栽培のしやすさから収穫量が安定しやすく、アラビカ種よりも安価に取引されることが多いコーヒーです。

なぜベトナムではロブスタの栽培が盛んなのか

ベトナムは、中部高原（ダクラク省など）の赤土と温暖な気候がロブスタ種の栽培に適しており、世界でも有数のロブスタ生産国として知られています。フランス統治時代にコーヒー栽培自体は伝わりましたが、その後の気候や病害への強さから、栽培しやすいロブスタ種が中心のコーヒー産地として発展してきたという背景があります。

ロブスタコーヒーの味わいの特徴

ロブスタ種の味わいは、**どっしりとした苦味と強いボディ(コク)**が中心です。酸味は控えめで、穀物やウッディ、ナッツのような素朴な香りを感じる豆が多いとされます。

カフェインの含有量は品種によって差がありますが、一般にロブスタ種はアラビカ種よりも多くのカフェインを含むとされています。眠気覚ましの一杯を求める人にとっては魅力ですが、カフェインを控えたい人は量に注意が必要です。摂取量の目安はコーヒーのカフェイン量と1日の摂取目安でまとめています。

ロブスタは「まずい」「安い」と言われるのはなぜ？

ロブスタ種は、渋みや雑味が出やすいという弱点から、長らく「アラビカより格下」「安価な缶コーヒーやインスタントコーヒー向け」というイメージを持たれてきました。実際、収穫・精製の工程が簡素になりがちだったことも、こうした評価につながっています。コクの強さを活かして、エスプレッソ用のブレンドに少量配合されることも多くあります(ブレンドとシングルオリジンの考え方はこちらで解説しています)。

一方で近年は、丁寧な収穫と精製によって渋みを抑え、品質を高めた「ファインロブスタ」と呼ばれるロブスタも登場しています。原種としての個性は保ちながら、クリーンな甘さを引き出す生産者の取り組みが広がりつつあります。

ベトナムコーヒーのおいしい楽しみ方

ベトナムでは「フィン」と呼ばれる金属製の小さなドリッパーを使い、中粗挽きにした粉へお湯をゆっくり注いで時間をかけて抽出するのが伝統的な淹れ方です。できあがったコーヒーに練乳を加えた「カフェ・スア・ダー」は、ロブスタ種の強い苦味と練乳の甘さが調和する、ベトナムの代表的な飲み方として知られています。

フィンでは高温のお湯を使うのが伝統的なスタイルですが、同じ深煎りの豆をハンドドリップなど他の抽出方法で淹れる場合は、湯温をやや低めにすると苦味が出すぎず、コクとのバランスを取りやすくなります。焙煎度による味の変化は浅煎りと深煎りの違いとはでも解説しています。

ロブスタ種の力強い苦味が好みなら、同じく深煎りで低酸味な豆とも相性がいいかもしれません。BrewMatchの診断では、好みの焙煎度や産地タイプを手がかりに、ぴったりの豆を提案します。